糧酒廠用CGTZF120風(fēng)冷冷風(fēng)型管道調(diào)溫除濕機(jī)

梅雨季的警報(bào)：一臺(tái)除濕機(jī)如何救了我們的酒曲

去年六月的第三個(gè)星期，我至今記得那股黏膩的空氣。第三發(fā)酵車間的水泥墻壁滲出水珠，濕度計(jì)指針在78%上下顫抖——再往上爬5%，這一批酒曲就要生出霉斑。廠長(zhǎng)老張半夜打電話來(lái)，嗓門比報(bào)警器還刺耳：“老李，你去年引進(jìn)的那套除濕系統(tǒng)到底行不行？！”

說(shuō)實(shí)話，當(dāng)時(shí)我心里也沒底。之前用的轉(zhuǎn)輪除濕機(jī)像個(gè)油老虎，電費(fèi)單看得財(cái)務(wù)直跳腳，關(guān)鍵濕度波動(dòng)還大得離譜。直到前年去紹興考察，看到同行用CGTZF120風(fēng)冷冷風(fēng)型管道調(diào)溫除濕機(jī)，才動(dòng)了改造的心思?，F(xiàn)在？我摸著車間回風(fēng)管上結(jié)的冷凝水，心想這玩意兒要是也掉鏈子，明年預(yù)算怕是連臺(tái)電風(fēng)扇都批不下來(lái)。

糧酒廠的濕度，比大小姐的脾氣還難伺候

在糧酒廠干過的人都知道，發(fā)酵車間就是個(gè)微生態(tài)戰(zhàn)場(chǎng)。濕度低了，酒曲活性不足；濕度高了，霉菌比釀酒師還忙活。傳統(tǒng)方案要么像柜式除濕機(jī)那樣“頭痛醫(yī)頭”（還得工人推著機(jī)器滿車間跑），要么像中央空調(diào)除濕附帶把溫度也給你攪亂——我們廠2018年就吃過虧，壓縮機(jī)狂轟濫炸降溫除濕，結(jié)果高粱糖化率直接跌了15%。

CGTZF120最對(duì)我脾氣的，就是它“冷熱分家”的設(shè)計(jì)。風(fēng)冷冷凝器在室外哼哧哼哧散熱，室內(nèi)機(jī)組只管精準(zhǔn)抽濕，管道里還能對(duì)空氣二次調(diào)溫。這么說(shuō)吧，就像給發(fā)酵罐配了個(gè)專屬管家：既要端著濕度計(jì)盯緊數(shù)值，又得偷偷把溫度調(diào)到釀酒微生物最舒服的26℃。上個(gè)月調(diào)試時(shí)我特意做了對(duì)比，同一車間東側(cè)用老設(shè)備，西側(cè)用新機(jī)器，結(jié)果東側(cè)酒醅的酸度整整高了0.3g/100mL——這點(diǎn)差距，夠品酒師罵半年的。

半夜搶修暴露的“真本事”

真正讓我對(duì)這設(shè)備改觀的，是去年臺(tái)風(fēng)天那次突發(fā)故障。凌晨?jī)牲c(diǎn)，中控室突然彈出警報(bào)：“回風(fēng)濕度超限”。我沖到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)是濾網(wǎng)被柳絮堵了八成。要是擱以前那臺(tái)瑞士進(jìn)口的機(jī)器，這會(huì)兒早該“罷工休眠”了，但CGTZF120居然還在吭哧吭哧運(yùn)轉(zhuǎn)，只是把制冷量自動(dòng)下調(diào)了30%。更絕的是它的故障代碼：不像老設(shè)備只會(huì)亮個(gè)紅燈，而是直接在屏幕上顯示“建議清潔濾網(wǎng)，當(dāng)前效率降至72%”。

這讓我想起2016年用過的某品牌除濕機(jī)，說(shuō)明書上吹什么“智能調(diào)節(jié)”，結(jié)果濕度傳感器被蒸汽一熏就失靈，害得我們連續(xù)三批酒帶焦糊味?，F(xiàn)在這臺(tái)的風(fēng)道設(shè)計(jì)就聰明得多，進(jìn)風(fēng)口特意避開蒸糧鍋的蒸汽路徑，雙離心風(fēng)機(jī)還能根據(jù)管道靜壓自動(dòng)調(diào)速——雖然技術(shù)員小陳總吐槽這功能“矯情”，但去年蒸高粱的季節(jié)，車間再?zèng)]出現(xiàn)過因結(jié)露滴水的雜菌污染。

“貴”不是它的缺點(diǎn)，是我們的

當(dāng)然，這機(jī)器也不是沒槽點(diǎn)。安裝時(shí)那個(gè)德國(guó)產(chǎn)的電動(dòng)調(diào)節(jié)閥，價(jià)格夠買五臺(tái)普通除濕機(jī)。有次我參加行業(yè)論壇，聽某高校教授侃“物聯(lián)網(wǎng)精準(zhǔn)控濕”，下來(lái)就跟同事嘀咕：“實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)漂亮有什么用？我們廠地坪不平導(dǎo)致的氣流死角，他們怕是都沒見過?！?/p>

現(xiàn)在廠里四個(gè)主發(fā)酵車間都換上了CGTZF120，濕度波動(dòng)從原來(lái)的±8%壓到±3%（不過得坦白，這是我們把通風(fēng)管道全改造成圓形之后的成績(jī)）。上個(gè)月隔壁廠來(lái)取經(jīng)，看著電費(fèi)單直咂舌：“你們這投入，夠我們發(fā)半年工資了。”我遞給他一支煙：“要不試試先改造兩個(gè)關(guān)鍵工段？當(dāng)年我們也是從制曲間開始…”

臨走時(shí)他問我覺得下一代除濕技術(shù)該往哪走。我指著車間屋頂?shù)奶?yáng)能板說(shuō)：“看到?jīng)]？能把光伏直驅(qū)和熱泵除濕打通的，才是真本事?！蓖蝗幌肫鹗裁矗盅a(bǔ)了句：“對(duì)了，得讓設(shè)備廠家少整那些花里胡哨的APP控制——我們這些老家伙，更信得過旋鈕的手感?！?/p>

（字?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)：1478字）